Födelsen och uppkomsten av Rhum Agricole

När man seglar genom den mindre Antiller -regionen i Karibien, mellan öarna Antigua och Saint Lucia, kommer resenärer att hitta de franska öarna Martinique, Guadeloupe och Marie Galante. Dessa öar är kollektivt producenterna av de flesta av världens utbud av franska jordbrukshums. Dessa Rhums har sin egen unika identitet och smak på grund av de historiska produktionsmetoder som destillerierna använder för att skapa sina produkter. Dessa metoder för att använda basen för färskskuren sockerrörsaft för jäsning ger varje rhum sin egna unika, terroirdrivna smakprofil. De smaker som finns i de olika uttryck stimulerar fantasin och gommen för cocktailskapare och andeentusiaster runt om i världen.

Historia om Winward Islands & Birth of Rhum Agricole

På sin höjd koloniserade och styrde den franska regeringen åtta öar över Winwardöarna i Karibien, började med St. Croix och avslutades på ön Grenada. Fransk utforskning och kolonialisering inleddes 1628, och under ledning av Frankrikes kardinal Richelieu tog Compagnie des îles de l'Amérique ( Company of American Islands) administrativt den franska delen av Saint Christophe (senare känd som St. Kitts) med order att kolonisera andra öar i Karibien. Företaget lyckades i sitt mandat att skydda den etablerade kolonin i Dominica, och efter att ha förlorat sina fotfäste i St. Kitts till briterna bildade det en stor koloni på öarna Guadeloupe och Martinique 1635. Fransmännen använde dessa öar som fotfäste för kolonisering och konflikter under de kommande tre hundra åren.

Martinique etablerade sig som ett jordbruksnav, växande bananer, ananas och sockerrör för att exportera till fastlandet Frankrike. Den 8 maj 1902 utbröt Mount Pelée Volcano och förstörde staden Saint-Pierre och dödade över 28 000 människor på ön på två minuter. Efter denna naturkatastrof och kollaps av den globala sockerindustrin var ön vid en vägkorsning när den kämpade för att återhämta sig från vad många såg som oändliga utmaningar. Samma år blev Homère Clément, en läkare och före detta borgmästare i Le Francois, borgmästare i Martinique. Med hjälp av sina politiska kontakter och popularitet hjälper han att etablera något nytt för öekonomin att fokusera på. Genom att ta sockerröret som redan växer över hela ön, uppmuntrade han produktionen av rom genom att fermentera färsk pressad sockerrörssaft och destillera den omedelbart, vilket eliminerade någon del av sockerproduktionen som måste läggas till processen. Det är därför han betraktas som gudfadern till Rhum Agricole.

Den efterföljande historien om Rhum Agricole

Tar emot AOP

För att en Rhum ska ta emot AOP -markeringen måste den produceras från sockerrör som odlas i utsedda områden över hela ön. Rhum kan endast skapas med färsk, pressad sockerrörssaft och får inte använda några tillägg som melass eller socker under produktionsprocessen. Kvaliteten på juicen måste uppfylla strikta parametrar, och när den är fermenterad kan den endast destilleras med godkända kolumnkonstruktioner som uppfyller dikterade specifikationer. Åldringsprocessen måste också uppfylla vissa parametrar för att uppnå specifika kategorier inom kategorierna. Enligt AOC Rhum de la Martinique är Rhum Blanc en färglös Rhum som måste vila i minst 6 veckor i metalltankar/fat efter destillation. Så snart Rhum Blanc är i kontakt med ekfat eller ekfat definieras det som en Rhum Elevé sous Bois.; Elevé Sous Bois (Cask-Aged Rhum) måste åldras oavbruten i fat i 12 månader i rad; Och slutligen är Rhum Vieux en Rhum som har åldrats i minst tre år i rad. Den sista kontrollen efter den treåriga åldringsprocessen är att vätskan måste uppfylla en dikterad kemisk sammansättning som säkerställer rhums bukett. Idag finns det 15 företag som producerar rom och rhum på ön.

Rhum Agricole i modern tid

Under 2015 etablerade öarna i Guadeloupe och Marie Galante sin egen produktionsgeografiska indikator (PGI) som beskriver det specifika geografiska ursprunget och produktionen av rums på dessa öar. Det är mer flexibelt än AOC av Martinique eftersom den täcker produktionen av både Rhum Agricole och Rhum Industrial på öarna. Dessa specifikationer står för den unika identiteten för varje destilleri och resurserna i området runt destilleriet, inklusive sockerrörsutbyte, melass, produktionsmetoder och tillgänglighet av vatten. Liksom AOC är PGI fokuserad på att ge konsumenternas förtroende för att de deltar i sprit som verkligen produceras i den regionen och inte kommer att anskaffa och flaska någon annanstans. För närvarande finns det åtta destillerier på Grande Terre och Base Terre av Guadeloupe och tre destillerier på ön Marie Galante.

4 Rhum Agricole att prova

Om du inte kan komma till öarna för att utforska olika Rhum Agricoles har dessa öar att erbjuda, här är några förslag du kan hitta i butiker och lokala anläggningar.

Rhum Saint James Vsop

Rhum Agricole Baie des Tresors

2021 -silvermedaljen NYISC -vinnaren använder Rhums som produceras runt ön Martinque och åldras dem i olika fat beroende på vilken region på ön de kommer från. De är stolta över att ha en mer modern inställning till Rhum samtidigt som de förblir i överensstämmelse med AOC: s bestämmelser. Denna Rhum är en Rhum Blanc som inte genomgår något åldrande, bara en vilande och mognadsperiod i rostfritt ståltankar/fat. Flödet i vindaruttrycket kommer från Rhums som produceras på Caravelle Peninsula, åldras i begagnade amerikanska vita ek -bourbonfat och flaskas vid 49,8 ABV. Regnarnas frukt kommer från sockerrör som odlas nära bostadsdufferet och åldras i franska ekfat innan de tappas på 50% ABV.

Rhum damoiseau

Rhum Vieux Brut de Fût (som betyder kaskstyrka) är en Rhum Agricole som produceras på ön Guadeloupe. Med hjälp av sockerrör från hela ön använder företaget två krossar och fyra fabriker för att extrahera juicen för sina produkter. Under de senaste åren har företaget installerat ytterligare två kolumnstillbilder, innoverat och förfina sina produktionsprocesser. Rhum destillerades 1995, i åldern i amerikanska vita ekfat, och tappades 2010 på 66,9% ABV.

Trois Rivieres Cuvee de l'ecean

Vinnaren 2023 NYISC Gold Medal skapas med hjälp av käpp som skördas från södra Martinique. Juicen fermenteras och destilleras med kolonnstillbilder vid öns äldsta och största plantage, som ligger mellan Atlanten och tre floder: Oman, Bois d'eDe och Saint Pierre. Denna Rhum är en Rhum Blanc som inte genomgår något åldrande, bara en vilande och mognadsperiod i rostfritt ståltankar/fat